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Bières brunes: Stout, Porter, Milk Stout...
La couleur brune de la bière est provoquée par une torréfaction des malts plus intense. Ce travail des malts donne un côté grillé et caramélisé. Le terme de bières brunes implique en réalité plusieurs styles bien distincts: les porter sont des bières traditionnellement plus légères en goût tandis que les imperial stout sont puissantes, généralement faibles en CO2 et possèdent une texture plus lourde qui rappelle le "pétrole". Dans un autre genre, les milk stout séduisent par leur douceur et leur aspect crémeux.
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